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yuge224的博客

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过节了,做“铁狮子头”!  

2013-04-29 22:32:25|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过节了,做“铁狮子头”!

 

五一节放假三天,儿子、媳妇、孙女都回来了,但只能在家休息一天,明天就得回单位。得做点拿手好吃的让他们佩服一下下。

 

我跑了几十公里,买来了家养猪的猪肉。然后自己用快刀剁馅,葱啊,蒜啊,生姜啊,那就不用说了,和盐、味精、酱油一起剁进去——咱今天炸个“铁狮子头”玩玩。

 

好多年前看过一部电视剧,叫什么“喜来乐”吧?那里面经常说到所谓“铁狮子头”,把个男主角馋得不行。后来我就摸着试验做了几次,效果不错。没有啥神秘的,不就是扬州狮子头么,说白了,就是个大猪肉丸子!

 

要做成功铁狮子头(所谓铁,就是煮不烂,跌不坏,但吃起来却松软可口。),必须做到下面几点:

 

1,选料。猪肉要五花的,不注水的那种“干肉”,有放养猪肉最好。其余配料,与一般狮子头差不多。

 

2,一定要自己用快刀剁馅,不能用绞肉机绞。这样剁出来的肉馅比较细、粘,不容易散。

 

3,下锅油炸前,在团好的生肉丸子上涂上一层糯米粉水(很稀)。

 

3,刚入油锅的时候必须猛火,等狮子头炸得快发黄的时候,迅速把火捻小,让慢火慢慢的炸五、六分钟即可。这时候,狮子头里面大概九分熟,吃的时候,必须再加汤蒸一下,配料可以根据个人的口味自己选择,不必拘泥。

 

我今天做得很成功,真的掉到桌子上摔不坏的,蒸出来后,大家都说香甜可口,味道正宗。为了不至于叫大家再一次淌口水,图呢,我就省了不贴了!

 

祝大家五一劳动节快乐!

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