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yuge224的博客

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不吃注水肉的哲学   

2012-01-12 20:45:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不吃注水肉的哲学  
  
    说实在的已经好久不吃猪肉了,注水肉,发光肉,瘦肉精肉,叫人听了都害怕,还是十几块钱一斤,有的地方二十来块一斤,真不能理解。我年轻时候,三天不吃肉,心中就发慌,可是现在看见那些肉都害怕。
  
  要过年了,孩子们要回来,都喜欢吃排骨,我就到灵口镇找那家熟悉得肉摊主。他给我讲了好肉(不注水)与差的肉区别,并且拿两种肉给我看:“像这种淡淡粉红色的肉都是外地进来的,不好吃,只有饭店、小吃摊来大批量买;而这种看上去比较结实干燥的,都是我进山到农民家里收来的散养猪杀的肉,吃起来香。你回去吃吃就知道了!”我是相信他的,不但价钱公道,排骨每斤14块不到,去年才10块钱一斤,而且我这个人很念旧情,不论是饭馆,还是肉摊,只要好,我就认准了那一家,那怕多跑点路,多花几个钱,我也不到别人家去买。这家肉摊我已经认识好多年了,摊主看到我就满面笑容,看了心里踏实,所以我每年过节都去买他的排骨。
  
  回来先试试看。把排骨先在铁锅里烧一开,去掉血水沫沫;然后捞出来自来水冲洗干净,再放到陶瓷罐罐里微火炖煮,加点料酒、生姜(不要放葱)。水一开,满屋子都是肉香味!我黄丝告诉你们,我自打35年前来到关中之后,还没有闻到过这种肉香味。这种肉香味只有我们老家江苏那旮瘩才有,因此我调来陕西几十年,唯一不适应的就是它的肉有股土腥气,不香。现在居然在千里之外的他乡闻到这种江苏猪肉特有的香味,其感慨一言难尽啊。
  
  中国是儒家的国度,讲究礼仪亲情,熟人好办事,没有熟人,或者没有至爱亲朋,办啥事都不会顺当,你不服,骂它腐败,做一个有原则的人,结果只能吃注水肉了。遑论其它?
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