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自家酿制葡萄酒  

2010-09-23 22:01:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自家酿制葡萄酒

    在网上看到西安网友介绍自己酿制葡萄酒的方法,我去葡萄园买了30斤葡萄,按介绍的办法一步一步地学着做,目前已经基本成功,到第二个十日发酵完成,我们就有了自制的30斤正宗的、没有任何添加剂的葡萄酒了。看,这仅仅是第一个十天,桶里的葡萄酒已经很诱人了!
自家酿制葡萄酒 - yuge224 - yuge224的博客
 
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     此后,将这个全部倒出来,过滤掉渣滓,再装入酿制桶(就是洗尽的装食用油的塑料桶)发酵10天,再用纱、漏斗过滤一下,就是完全正宗香气扑鼻的葡萄酒了。
  
  为了使朋友明白制作方法,特把网友介绍的家酿葡萄酒的帖子摘要如下:
  
  葡萄买回来以后,用清水洗净,稍微把水分晾干就可以加工了。用一个干净的大盆,把洗净的葡萄放在里面,然后用手把葡萄全部挤碎,等到所有葡萄颗粒完全破碎以后,然后装入发酵罐。
  
   发酵罐可不是什么神奇东西。5升瓶装食用油的塑料瓶,就是很好的发酵罐,使用之前,塑料瓶一定要用食用碱或者洗洁精洗净油腻,并且充分晾干。
  
   自做一个漏斗,把挤碎的葡萄汁以及葡萄皮一起装进发酵惯,只能装到7成,因为发酵后葡萄汁要膨胀,会挤破瓶子。装好后,按照每10斤葡萄加3斤白糖的比例,加入白糖,白糖倒在待发酵物上面即可,然后在瓶口垫一层塑料保鲜纸,拧紧瓶盖,让葡萄汁进行发酵。
  
    第 一次发酵大约需要10天。10天后,原本混在一起的汁和皮发生分离,踉好的酒沉到下面,成为清澈的液体。皮则浮到上面,变成废渣。这时候要进行第一次翻 缸。把里面的酒和渣一起倒出来,用纱布进行过滤,除去废渣。然后把挤出的葡萄酒重新装进发酵罐,进行第二次发酵。这时,瓶子里面的液体是浑浊的。
  
    再 过10天,后发酵完成,瓶子里上面是紫红清澈的葡萄酒,下面是很少一层酵母菌。这是再进行一次过滤,除去下面的酵母和其他杂物。葡萄酒就完全作好了。这时 重新把酒装入洗净的瓶子(最好是空的玻璃酒瓶),当然,就拿发酵罐贮存也没什么不好,就可以长期储存,并随时享用了。
  
   做好的葡萄酒酒精含量15~20%左右,可以长期存放,不会变质,但是要注意密闭瓶口,防止酒精挥发。如果让酒精度降到15度以下,酒有可能变质。
  
    算 了一下,用这种方法,每10斤葡萄加上3斤白糖,一般可做葡萄酒10斤左右,另外有3斤左右废物(可以作为花肥使用),如按葡萄0.6元一斤,白糖3元一 斤计算,平均每斤葡萄酒成本为1.5元。当然,你自己的人工和时间是不计入成本的。但是,这可是没有任何添加剂的纯正的葡萄酒啊,所以,有条件的朋友不妨 一试,也许会让你觉得值得的。

      葡萄酒具有抗衰老作用,老年人每餐喝点葡萄酒,不但可以增进血液流通,对防止老年痴呆也是有效果的啊。朋友们不妨试试啊。
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